【上野】飲みパンに最適！パンはもちろん、食事がめちゃくちゃ美味しい！　CISE

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旅するパンマニア　片山智香子です。

地下鉄の千駄木駅からも行けるのですが（最初はそちらから行きました）上野駅からの道の方がもしかしたら簡単かもと思い、今回は上野駅からの道で。ＪＲ上野駅でも京成上野駅でもＯＫ。ＪＲで行った場合はとりあえず京成上野駅の方まで行き、上野公園と上野動物園の間の道をくだり続けます。結構、道なり。細かいところはグーグルマップで行ってもらうとして、結構、道なりで15分と行き方としては難しくないです。

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こちらのお店は新富町の「Coulis」で9年半にわたり経験を積んだ宮武シェフによるビストロ。地元である北海道の素材を多用しながらフレンチをベースにした食事が提供される。それだけなら、こちらの「旅するパンマニア」ブログには書かないのだが、他のビストロと違うのはパンもシェフが手作りしているというところ。

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キャロットラぺ・きのこのマリネ、なにより面白い食感と味わいだったのがレバーの燻製。

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油断すると肉ばかり食べてしまいがちなので、出来るだけ魚を食べようとこのような時は魚をチョイス。レンコン好きなのでレンコンあるの嬉しい。サーモンにカリフラワーのムース。見て分かるかと思うのですが、お皿一枚一枚にこだわり感じます。

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食事と一緒に提供された3種類のパンは、バゲット、ブリオッシュ、青のりのチャバタ。レーズンやヨーグルトから起こした自家製酵母、キタノカオリや春よ恋といった国産小麦を使用。全体的にもっちりした食感が特徴的でした。バゲットはクラスト薄く、クラムのヒキが美味しい。青のりのチャバタは海藻、海の香りをとても感じる一品。

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