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旅するパンマニア

1万個以上のパンを食べ歩いたパンマニア・片山智香子が国内・海外のパンを求めて旅をする!毎日更新!【国内】都内近郊、北海道、京都、大阪、愛媛、福岡、沖縄【海外】台湾、ベトナム、ハワイ、シンガポール、オーストラリア。目下【港区】のすべてのパン屋を訪問、コンプリートを目指す!珍パンハンターとしても活動中!

【大阪】もちもち り・かるごが人気!食感に特徴あるパンが印象的 ブーランジェリーエス・カガワ

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旅するパンマニア 片山智香子です。

7月12日(木)はワタクシごとですが大阪出張がありまして、本来の予定は13時~だったのだけれど、せっかく大阪に行くならば、前回の大阪遠征で行けなかった大阪のパン屋さんに行ってこようと朝イチのフライトをとり10時前には目的地であるブーランジェリーエスカガワへ到着。

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 駅でいうと、地下鉄谷町線中崎町。1番出口をでて右に30m歩いたくらいのところにあります。写真をみて分かるように可愛らしい外観なのですが、その世界観はお店の中、パンの種類、大きさにも通ずるものがありました。全体的にそう大きなパンはなく、タルティーヌなど惣菜系もあるけれど、甘めなパンが多いのかなという印象。

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私のパン屋さんめぐりのマイルールでもある「そのお店の人気パンを食べる」にのっとり、人気パンをお聞きしたところ、こちら、もちもち・りかるごやクリームパンが人気だとのこと。

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まぁ、見るからに甘そうですよね(笑)イートインの際には温めなおしてもらうことができます。riz cargo(り・かるご)=玄米という意味だそうで、ひきがあるのにもっちりした食感はちょっとくせになる感覚。ちぎりパンのように小さい生地が四つ、くっついているのと、粗糖が優しい甘味で小さいお子さんも楽しんで食べることができそう。

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また、この日は大阪のパン屋さんでブランチする気満々だったので朝食抜きできたこともあり、ついつい惣菜的なパンに心が動かされ、無添加ベーコンとタルタルのタルティーヌを購入。

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まぁ、チーズとベーコンが美味しくないワケがなく(笑)心もお腹も満たしてくれたのですが、食べたときのパンの食感がバゲットではないなと感じていて、食後お店の方にお聞きしたところ、フォカッチャのバトンを使用しているのだそうですよ。バゲットやカンパーニュを使ったタルティーヌも好きですが、フォカッチャ生地のタルティーヌも好きかも!と新たな発見がありました。

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2~3席ではありますが、イートインスペースもあるので、そんなに急いでなければせっかくなのでイートインして、温めなおしてもらいながら食べることをお勧めします。

 

 

ブーランジェリーエス・カガワ
住所:大阪府大阪市北区中崎1-10-10ソレイユ中崎1F
電話番号:06-6374-0181
営業時間:7:30~19:00
定休日:火曜日・水曜日
HP:http://skagawa77.blog65.fc2.com/

満員御礼!【イベント:オフ会開催!】残席わずか!直接一流のプロに聞くペアリングのコツ!

旅するパンマニア 片山智香子です。

8月5日(日)にパン屋さんめぐりの会オフ会を開催いたします!
詳細はこちらを読んでいただくとして→★

今回、オフ会初の試みであるペアリング!!
COUTESYの2階にあるWHY NOTのバリスタ田島さんと、COUTESYのヘッドベーカーである青柳さんという一流のプロによるペアリングのコツ、パンへの熱い思い、コーヒーへの熱い思いなどを語って頂きます。

 

今日はそんなお二人のプロフィールをご紹介させて頂きますね。

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青柳吉紀

東京・神奈川のホテルベーカリーなどで12年間製パン技術を学び、ブルディガラ関東統括シェフ就任。製菓製パン専門学校で後進指導に携わる。その後、フランスに滞在し多くの刺激を受ける中で自らの手法を確立。数々のベーカリーの立ち上げや、リッツカールトン大阪でのヘッドベーカー就任後、2017年よりCOURTESYヘッドベーカーに就任。

 

田島佳幸  

元プラントエンジニアとしてカタール駐在経験を持つ。グローバルに仕事をしている環境で仕事を訪れたイタリアのローマでふとカフェ巡りをしたことがバリスタの原点になっている。帰国後、プラントエンジニアの仕事を退職。2008年~2010年んはラテアートに没頭し全国大会に出場。2016年日本スペシャリティコーヒー協会主催の日本ブリューワーズカップ大会セミファイナリスト。最近はドリンク単独ではなくパンも意識してドリンクの味作りを行っている。
*田島さんの写真を撮り忘れてしまったので、お姿は当時のお楽しみ!
 
最後にいま一度、募集要項をお伝えいたしますね。

日時:8月5日(日) 11時~13時頃まで (受付:10時半~開始)

場所:COURTESY(コーテシー)
   東京都港区赤坂1-8-1赤坂インターシティAIR 1F
    http://courtesy-tokyo.com/

定員:40名様

会費:1,000円(事前振り込みをお願いいたします)

参加条件:SNS(FB、インスタなど)にてオフ会の様子を
     ハッシュタグ付きで発信してください

応募方法:こちら↓の申し込みフォームに必要事項をご記入ください
     https://ws.formzu.net/fgen/S87868487/

 *満員御礼!入金確認後正式エントリーにはなりますが、いま現在メールでのお申込みは定員に達しておりますので、ここからのお申込みはキャンセル待ちになります。
 
 

 

 

満員御礼!【イベント:オフ会開催!】8月5日(日)にパン屋さんめぐりの会オフ会を開催いたします!

旅するパンマニア 片山智香子です。

来る!8月5日(日)にパン屋さんめぐりの会オフ会を開催いたします!
前回オフ会したのがいつだったか思い出せないくらい久しぶりなのではありますが、パン好きによるパン好きのための会にするべく、多方面の方のご協力を得て開催までこぎつけることができました!!まずは詳細のご連絡から。下記をご確認ください。

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日時:8月5日(日) 11時~13時頃まで (受付:10時半~開始)

場所:COURTESY(コーテシー)
   東京都港区赤坂1-8-1赤坂インターシティAIR 1F
    http://courtesy-tokyo.com/

定員:40名様

会費:1,000円(事前振り込みをお願いいたします)

参加条件:SNS(FB、インスタなど)にてオフ会の様子を
     ハッシュタグ付きで発信してください

応募方法:こちら↓の申し込みフォームに必要事項をご記入ください
     https://ws.formzu.net/fgen/S87868487/

*満員御礼!入金確認後正式エントリーにはなりますが、いま現在メールでのお申込みは定員に達しておりますので、ここからのお申込みはキャンセル待ちになります。

 

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まず場所なのですが、2017年の9月のオープンし知る人ぞ知る大人気店であるCOURTESY(コーテシー)。溜池山王というオフィス街にありながら、一歩店内に足を踏み入れるとそこは都会のオアシス。青柳シェフ渾身のパンたちが迎えてくれるパン好きにはたまらない場所。

今回、オフ会を開催するに際しご協力してくださったのがカネカ食品様。カネカさんというとパンの展示会などで拝見することはあっても、直接私たちマニアとの接点ってあまりないですよね。それがなんと、こんな牛乳を発売することになったらしくて、ネーミングからして私たちが飲まずして誰が飲む?というね(笑)

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オフ会では毎回シェフにお話しを聞くというなんとも贅沢な時間を設けているのですが、今回は内容盛りだくさん!!COURTESYの2階にあるWHY NOTバリスタ田島さんがパンに合うドリンク(コーヒーや牛乳飲料など)をご提供くださるだけでなく、青柳シェフ、バリスタの田島さんにペアリングのコツなんぞもお聞きするトークショーも予定しております。実際に2時間で終わるのか?というくらい盛りだくさんな内容で、これはパン大好きなみなさんにご満足いただきながら、パン友さんとの交流も楽しめるのではないか?!という内容になっております。

青柳さんと田島さんの詳しいプロフィールは次のブログに続きます・・・。

是非ぜひ、一人でも多くのパン好きさんに参加してもらいたいです!

 

【イベント】6/28(木)から船橋・東武百貨店にて「Funabashi パンcafé」が開催されます!

旅するパンマニア 片山智香子です。

6/28(木)から船橋東武百貨店にて「Funabashi パンcafé」が開催されます!池袋に引き続き、船橋店もワタクシ、片山智香子がパンの監修をさせて頂いており、6月30日(土)と7月1日(日)13時~トークショーもさせて頂きます。

www.tobu-dept.jp

船橋東武百貨店パンCafeも熱いイベントになりそうですので、ぜひぜひ遊びにきてくださいね!!

 

【メディア掲載】天然生活8月号(地球丸)に掲載して頂いています

旅するパンマニア 片山智香子です。

6月20日(火)天然生活8月号はサンドイッチとカレーパン特集です。そちらのカレーパン特集でお気に入りのカレーパンについて熱く語らせて頂いております。是非書店でチェックしてみてください! 

天然生活 2018年08月号

天然生活 2018年08月号