SHIINBLOG

旅するパンマニア

1万個以上のパンを食べ歩いたパンマニア・片山智香子が国内・海外のパンを求めて旅をする!【国内】都内近郊、北海道、名古屋、京都、大阪、愛媛、広島、島根、鳥取、福岡、沖縄【海外】台湾、ベトナム、ハワイ、シンガポール、オーストラリア。バインミーマニアとしても活動中!仕事のご依頼はpanyameguri☆gmail.comまで!(☆を@に変更)

【バインミーマニア㉟】外苑前・バインミートーキョー

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旅するパンマニア(弾丸パントラベラー)片山智香子です。

東京メトロ銀座線の外苑前駅かた徒歩7分伊藤忠商事秩父宮ラグビー場の方ではなく表参道方面に歩いて行くと、十字路になっているところがあるので信号渡った後に右折、そのまま上っていくとデザインスタジオがみえてくるのでその手前の路地を左折するとBanh mi Tokyoはあります。

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伺った時はグランドオープン前のプレス発表会時だったので花輪が飾られてました。

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バインミーは常備されている5種類+今月のバインミーの6種類なようです。

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2020年3月16日にオープン。昨今、バインミー専門店は増えてきていますが、こちらのお店、最大の特徴は米粉100%でグルテンフリーだということ。それに特化したところは私がいままで食べてきた中では聞かなかったですねー。

また、バインミー専門店では自販機で食券購入するスタイルが多いのですが、こちらはカウンターでスタッフの方にオーダーお願いします。

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さてと、この日は最初だったということもありスタンダードバインミーを頂きました。手のひらサイズで小ぶりなのだけれど、噛み応えのあるセミハードなバゲット(外注していると言ってました)バインミーバゲット特有のさっくり軽い食感というよりも、見た目以上にボリューム感じましたよ。クープ部分がカリカリしていて、米粉100%でもクラムはふんわり。

具材はキュウリ、鶏肉、パテ、パクチーいり。

レバーパテに使われるクリームやラードは一切使わず、米糀甘酒とカシュ―ナッツでクリーミーなコクをだしていて、りんご酢を使ったなますはお酢がきいてましたー!!

 

バインミートーキョー
住所:東京都渋谷区神宮前3-1-25
電話番号:070-4142-0868
定休日:日曜日

 

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【連載】クロスロードベーカリー 朝時間.jpパン連載・毎週金曜日

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旅するパンマニア 片山智香子です。

大人気ウェブサイト「朝時間.jp」のパン連載。都内近郊に限らず、日本全国の朝にアプローチしております!毎週金曜日に更新予定!!
本日紹介するのは恵比寿・クロスロードベーカリーです。

asajikan.jp

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【渋谷】ミルクフランスの旅③ GREEN THUMB(グリーンサム)

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旅するパンマニア(弾丸パントラベラー)片山智香子です。

JR・東急・銀座線・京王など多くの路線が走っている渋谷駅の西口から徒歩5分。セルリアンタワー東急ホテルの裏道にあるGREEN THUMB(グリーンサム)2019年5月にオープン。プレス内覧の時の様子は朝時間.jpに書いたのでそちらをチェックして頂くとして・・。今回はミルクフランスについて。

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ミルクバターフレンチ

カリッとしたアーモンドとなめらかなミルククリーム。ふわと軽めな味わいなミルクバターが美味しい。練乳とはまた違った味わい。なによりアーモンドの食感が香ばしい。ミルクフランスというと、バゲットもしくはハードパンに練乳もしくはミルククリームというものと勝手にイメージしていたが、あぁ!こう来たか!という感じでアーモンドの食感、香ばしさがミルクバターとかなり合います。さすが進化型ベーカリーというコンセプトなだけある!

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ミルクフランスパンの旅①ルルソールはコチラ

ミルクフランスパンの旅②ポワンタージュはコチラ

 

GREEN THUMB(グリーンサム)
住所:東京都渋谷区桜丘28-9
電話番号:03-6452-5611
営業時間:10:00~19:00
定休日:無休

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【京浜急行パンの旅⑥】逗子・葉山:三角屋根 パンとコーヒー

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旅するパンマニア(弾丸パントラベラー)片山智香子です。

2020年2月24日(月)の新月より、我が愛する京浜急行沿線のパン屋さんを紹介していく「京浜急行パンの旅」をスタート!毎週月曜日に更新予定!

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6回目は逗子・葉山の三角屋根 パンとコーヒー

2020年3月14日から京浜急行沿線6つの駅名が変更になりましたが、こちらも新逗子から逗子・葉山駅に変更。

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逗子・葉山駅は改札が2つあり、三角屋根に行くには南口で降りた方がバスターミナルに近いです。終点なので進行方向は一つ、前方に乗ってください。この日は行きはバス、帰りは歩き(3キロあるので40分)だったので歩けなくはない距離なのだけれど、初回はバスを利用した方が良いかも。

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南口をでたバス停留所の2番乗り場から【逗11】または【逗12】で10分くらい。森戸神社で下車。お店を探す間もないくらい目の前にとまります(笑)

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12時オープン、直後に行ったら長蛇の列(平日なのに!)だったけれど、購入してお店を出るころにはだいぶ落ち着いていたので、オープン直後というよりは13時頃を目指してくるとあまり待たずに購入できるかも。

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人気があるという「国産小麦の角食パン」もっちりしていて優しい甘味。クラスト(ミミ)としての存在感はありながらも柔らかく、そのままでもトーストしてでもどちらでも楽しめる一品。もっちりしたパンが好きな私としてはかなり気に入りました!

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三角屋根 パンとコーヒーに行くのが初めてだったで、今回は食パンの生地を使用しているという菓子系のパンをセレクト。クリームパン。生地がもっちり!柔らかいのだけれど適度な弾力もあり食感も良かったです。中のカスタードクリームは自家製で甘すぎずとろりクリーミー。なにより上にのっているアーモンドが良いアクセントでしたね。

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白あんぱん

あんぱんというと、餡子と生地の密着度が高い気がしますが、このくらい方が、お互いの美味しさを尊重している気がします。滑らかな舌触りの白餡でふんわり柔らかいパン生地との相性も良かった!!

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ピーナッツクリームパン

自宅でもパンのお供はピーナッツクリーム率が高く、大好きな組み合わせ!

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フレンチトースト
入店した時にすでにラスワンで、かなり気になっていたので購入。山の食パンをフレンチトーストに。結構ボリュームあるので(笑)一人で食べるというよりはシェアして丁度いいかも。

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店名に「三角屋根 パンとコーヒー」とコーヒーが入っているくらいなのでコーヒーもオススメだとは思うのですが、この日は暑く、目の前の海岸で食べようと思っていたので、レモネードをチョイス。

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海を見ながら食べる外パンは最高なのだけれど、森戸海岸に限らず海にはトンビがおりいつでも食べ物を狙っているのでご注意を。実は私も鎌倉の材木座海岸が一度パンをトンビにハンティングされたことがあり(汗)この日は注意しながら頂きました(っていうか、この日はあまり飛んでなかった・・・)

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混んでいなければイートインも自然光たっぷりで気持ち良さそう!次回は少し時間をずらして、イートインでゆったりパンとコーヒーを頂きたいと思ってます☆

 

三角屋根 パンとコーヒー
住所:神奈川県三浦郡葉山町堀内1047-3
電話番号:046-884-9113
営業時間:12:00~17:00
定休日:月曜日・木曜日・金曜日
最寄り京浜急行駅:逗子・葉山


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【麻布十番】ミルクフランスパンの旅② ポワンタージュ

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旅するパンマニア(弾丸パントラベラー)片山智香子です。

東京メトロ南北線都営地下鉄大江戸線麻布十番駅の1番出口から徒歩2分程度のところにあるポワンタージュ。パン屋、惣菜屋、カフェ、食堂の要素を兼ね備えた同店。ミルクフランスを語る上では絶対に外せない。ちなみにポワンタージュとは一次発酵という意味なのだそう。

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相変わらずの人気店でイートインスペースはほぼ満席だったのだけれど、お目当てのミルクフランス(230円)と、まだ食べたことがなかったチョコレートミルクフランス(260円)をテイクアウト。

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最近、ハードなバゲット生地に練乳クリームを挟み込むスタイルが増えているなか、こちらのパン生地はソフトフランスパンと柔らかめで自家製ミルククリームがとろける甘味で美味しい。

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そうなのではあるが、私が好きなのはこちらの方(笑)くるりとワックスペーパー(いや、違う名前のペーパーなんだろうけれど分からない)で巻かれていて可愛いくて思わず手が伸びたチョコレートミルクフランス。

クーベルチュールチョコ使用のパンに自家製チョコレートクリーム。ソフトフランス生地と柔らかさはミルクフランスと同じなのだけれど、食べてみるとプチプチっとチョコチップを感じて美味しい。あれっ?前からこれあったっけ?とお店のスタッフの方にお聞きしたら、「前からありましたよ」とのこと。

気づかなかった-!こんな美味しいのに気づかなかったなんてー!!

 

ミルクフランスパンの旅① ルルソールはコチラ

 

ポワンタージュ
住所:東京都港区麻布十番3-3-10
電話番号:03-5445-4707
営業時間:10:00~23:00
定休日:月曜日・第1、第3火曜日

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