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旅するパンマニア（弾丸パントラベラー）片山智香子です。
3月7日（土）発売、日本経済新聞社「NIKKEIプラス１」何でもランキングのパン引き立てる発酵バターの記事がネットでも読めます。下記にリンクしておきますのでご興味あるかたは是非チェックしてみてくださいね！
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【京浜急行パンの旅③】県立大学： 山の上ベーカリー
旅するパンマニア（弾丸パントラベラー）片山智香子です。
2020年2月24日（新月）より、我が愛する京浜急行沿線のパン屋さんを紹介していく「京浜急行パンの旅」をスタート！毎週月曜日に更新予定！
3回目は県立大学駅の山の上ベーカリー。
県立大学駅の改札を出てすぐに右折、30秒くらい歩くと高架下から続く「どうみき坂」があるので、ひたすら道なりに歩いて行きます。最初は坂の勾配がキツイですが、少し行くと緩やかになるので安心してください（笑）徒歩6分程度くらいですかね。
坂の途中にこのような看板が出てきたら、向かって左の階段を上っていくと山の上ベーカリーはあります。ここは以前、横浜にあったツリーハウスのベーグル店、なんじゃもんじゃカフェを運営していた大関商品研究所がつくる薪窯のパン店。もうそれだけで普通のパン屋さんじゃないんだろうな。またワクワクさせてくれる造りなのだろうなと期待大！！
なにより特徴的なのは、やっぱりこれ！ベーカリー棟（ベーカリー棟とカフェ棟があります）に入ると目の前にパン、すぐ右には大きな薪窯があるんです！！かなりな存在感！！！なんと、これ手作りだというからさらに驚き！お店にはオーブンはなく全てのパン、焼き菓子はこちらの薪窯で作っているんですって。
人気パンである「薪窯くるみパン」「薪窯パン」はカフェで提供されているというので、この日はちょっと変わりだねのリュスティック「パイナップルとくるみのリュスティック」を購入。（期間限定で去年の夏に購入したのでいまの時点で販売しているかは分かりません）パイナップルが入っっているって珍しいなと思って。まずリュスティック自体が美味しい。生地の優しい甘味、じっくり砂糖に漬け込んだというパイナップルは酸っぱさはあまり感じずに果実の瑞々しさが際立っている。ナッツとフルーツって鉄板の組み合わせ。くるみのほろ苦さも良いアクセント。
向かいにあるカフェ棟では季節のランチプレートセット（パン、スープ、サラダ付き）をオーダー。この日はカリカリチキンのコブサラダ。結構なボリュームでお豆やクスクス（なのかな？）ザワークラフトなど種類豊富で大満足。チキンもごろごろ入ってました。薪窯パンはホシノ天然酵母で低温長時間発酵の生地なのだそう。窯で焼いたからか所々色濃くついた焼き色がこれまた香ばしくて美味しい。ホシノ酵母は前から、独特の甘味があるので大好き。
こんなレトロな黒電話。店内も山小屋のような雰囲気があり、ここが横須賀なのだということを忘れてしまうほど素敵な空間でした。
山の上ベーカリー
住所：神奈川県横須賀市田戸台６０
営業時間：11:00～17:00
定休日：火・水曜日
HP: https://yamanoue-bakery.com/
最寄り京浜急行駅：県立大学
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3月7日（土）発売、日本経済新聞社「NIKKEIプラス１」何でもランキングのパン引き立てる発酵バター、専門家の一人として参加、掲載して頂いております。どれもパンに合う美味しいバターだったので是非チェックしてみてください！
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【連載】BREAD IT BE 朝時間.jpパン連載・毎週金曜日
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本日紹介するのは鎌倉にあるBREAD IT BEです。
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【京浜急行パンの旅②】横須賀中央：ヨコスカベーカリー
旅するパンマニア 片山智香子です。
2020年2月24日（新月）より、我が愛する京浜急行沿線のパン屋さんを紹介していく「京浜急行パンの旅」をスタート！毎週月曜日に更新予定！
2回目は横須賀中央駅のヨコスカベーカリー
東口の方が気持ち近いですが西口から出てもそんなに変わりません。階下まで降り若松中央通り沿いにヨコスカベーカリーはあります。徒歩で2分くらいかな。
元祖フランスパンの由来などがあり、フランスパンも有名らいしいのですが、そんなことをすっかり忘れてしまうくらい惣菜パン天国！！ほぼほぼ惣菜パンで店内が埋め尽くされています。その様子におもわず圧倒されつつ、嬉しくてにんまり笑ってしまう。それくらい惣菜パンが凄いです！
そんな中でも一番人気はやっぱりコチラ↑ 昔風ナポリタン
まず、トングで持った時の重量感が半端ない。ずっしり重み感じます。気持ち甘めなナポリタン。昔ながらという一言では片づけたくないくらい美味しい（笑）子供の頃の味の記憶をたどってみると家族で喫茶店などに行った時に食べた（たまーに食べるからこそさらに美味しく感じた）ナポリタンなイメージ。ソーセージとピーマンの具材のしなり具合も本当に丁度良い。これらがしっとりしたパンとの相性良くて、なにより時間がたっても美味しいの！
そうかと思えば、ヴィーガンのマフィンなどあったして、昔ながらなのか最先端なのか（笑）今回はナポリタンしか食べてないけれど、絶対に他の惣菜パンも美味しいはず。お店の方曰く、シンプルにベーコンエッグパンも美味しいよというので、次回はそれも食べてみたいし、サバサンドも気になる。ここは、一人で味を堪能するのも良いけれど、数人で何種類かをシェアしあいっこして食べるのも良いかも。
ヨコスカベーカリー
住所：神奈川県横須賀市若松町3－11
営業時間：7：00～21：00
定休日：日曜日・祝日
最寄り京浜急行駅：横須賀中央
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