【銀座】絶品！シナモンロール！ フィンランド最古のベーカリーカフェ「エクベリ」
旅するパンマニア 片山智香子です。
2019年10月2日（水）～7日（月）まで、東京・松屋銀座本店8階催事場にフィンランド最古のベーカリーカフェ「エクベリ（Ekberg）」が日本初！期間限定ショップをオープンするということで、ぎりぎりではありましたが最終日の昨日、行ってきました。6日までに行けば、デモンストレーションもあったようなのですが、最終日は販売だけということで。
エクベリは1852年にヘルシンキで創業したフィンランド最古のベーカリー・パティスリー・カフェレストランでもある老舗店とのこと。今回の出店ではシナモンロールだけの販売。
実は・・・それほどシナモンロールを得意としていない私ではあるのですが、今回なぜに行ってみようと思ったか。それは上野あたりVANER（ヴァ―ネル）で食べたシナモンロールが影響していて。こちらのヘッドベイカーの宮脇さんが北欧で影響を受けたというサワードウで作るシナモンロールが今までの私のそれに対する概念を覆すほど美味しく、俄然、北欧スタイルのシナモンロールに興味を持ったから！
平べったくグルグル巻きにしたような形。フィンランドでは国民的パンと称される「コルヴァブースティ」フィンランド流のシナモンロールで、シナモンとカルダモンをたっぷり使用しているそう。
シナモンとカルダモンがぬりこまれ、パンの熱から噛むごとにじゅわりと独特の香りと旨味が顔をのぞかせる。なにより、上に書かているのがアイシングではなく糖なので大人な甘味で、さっぱりしたコーヒーによく合うのだ。
6日までに行けばフィンランド流のシナモンロール実演を見ることができたけれど、まぁ、それはフィンランドの本店に行ってみるか、もしくは日本に本格的に上陸してくれることを願おう（笑）
