【東京・港区㉑】東京マリオットホテルのGGCo.によるバインミー！ TAP TAP TAP byGGCo.
旅するパンマニア 片山智香子です。
東京都内にパン屋さんって何軒あるのか？自分の足で訪問し、食べ、数えてみる企画。まずは港区からすべてコンプリートの旅にでます。
今日ご紹介するのは、東京メトロ日比谷線の神谷町駅直結、3番出口の地下にあるTAP TAP TAP byGGCo.
ワインボックスをキーワードにデザインされた店内でビールとスパークリングワインで気軽に楽しむバルスタイルのレストランがオープン。そして、そちらのランチメニューにはバインミーがある！とのことだったのでさっそく行ってきました。
黒を基調にしたオシャレな外観。夜はバルスタイルで軽く一杯を楽しめるお店らしいので椅子は少し高めでした。バインミーの具材は2種類あり、曜日によって違うようですが、この日は特別に2種類（チャーシュー、チキン）の味を堪能させて頂きました。バインミーというとバゲットをソフトにした感じのものが多いなか、こちらのパンは比較的柔らかくどなたでも食べやすそうな感じ。具材もたっぷり入っているのでランチで頂くにはこれ1個で十分足りそう。一つだけリクエストをするなら、スパイシーな味付けが好きな私としては、一緒にチリソースなどがついているとさらに嬉しかったかなと。
ただですね、こちらのランチメニュー、なにより美味しかったのがポテト！！ポテトって添え物的にでしょ？と思うことなかれ、めちゃくちゃ美味しくて、今度はポテトメインで来ようかな？と思ったくらい（笑）
他のランチメニューにも、カレーに「ナン」だったり、フィッシュフライサラダに「ベーグル」だったりとパンが付くので、バインミー以外のものも食べてみたいです。
TAP TAP TAP byGGCo.
住所：東京都港区虎ノ門5－13－1 40MTビルB1F
電話番号：03－6432－0777
営業時間：11：30～14：30 17：00～23：00
定休日：土曜日、日曜日、祝日
HP：https://www.mt-restaurant.com/taptaptap/
【京都・黄檗】相変わらず大人気！広く、選びやすくなった店内に感動！ たま木亭
旅するパンマニア 片山智香子です。
7月12日（木）はワタクシごとですが大阪出張がありまして、せっかくなので大阪のエスカガワに訪問したことはこちらのブログで書きましたが、本来の用事は12日に終了し翌日13日は完全フリータイム。せっかくなので京都まで足をのばし、以前の店舗から１００ｍくらい移動した、たま木亭へ行ってきました。
以前は黄檗駅を下車し踏切を渡り突き当たった道を右折したところにあったのですが、移転先は左折。駐車場も広く、なにより店内が前よりかなり広くなりじっくりパンを見て選ぶことができるように！（以前ももちろんじっくり見ていましたが、なんせ人が多くて、あっ、やっぱりあれも買いたい！とルートを戻ることができなかったから（笑））平日の昼間に行ったのですが、相変わらずの大人気でございました。
日本全国のパン屋さんめぐりをしておりますが、総菜パンで好きなのは、結局のところ「たま木亭」にたどり着いてしまう。その中でもベーコンハースが大好きで、ごろりとはいった角切りベーコンの塩味、ジューシーな肉汁、それにブラックペッパーのアクセント、パン生地の上にはたっぷりのったチーズ。まぁね、これで美味しくないワケがないんですよ！（笑）毎回行くたびに買ってしまい、次回は違うものを・・と思いつつ、やはり手がのびてしまう。
もう一つはロデヴを購入。ロデヴとはフランスのロデヴ地方で作られていたフランスパン。クラストはパリッとしていながらも、クラムはしっとり水分を含んでいます。多加水なパンが大好きなので、十勝コンプレとどちらにしようかなと迷いつつ、今回はこちらを選択。いやー！これが、めちゃくちゃ美味しかった！！
家族の中でハード系が好きなのは私だけなので、今回は他のパン屋さんにも行ったこともありロデヴの小を購入したのですが、一口食べた息子に「ママ、これ美味しい！もっと食べたい！」と半分以上取られてしまいました。私がゆっくり堪能しながら食べようと思っていたのに・・・（笑）次回は必ず大を購入します！！
たま木亭
住所：京都府宇治市五ヶ庄平野57－14
電話番号：0774－38－1801
営業時間：7：00～18：45
定休日：月曜日・火曜日
HP：http://www.tamaki-tei.com/
【東京・北品川】東京マリオットホテルにてHawaiian Sweets Flight開催中！
旅するパンマニア 片山智香子です。
先に言い訳しちゃいます！（汗）6月の終わり頃から7月、そして8月の頭くらいまで、ここ半年分の仕事がいっきにきたのではないか？！というくらい忙しくて、7月の後半に東京マリオットホテルにお伺いし頂いたシーズナブルブレッドのレポートご紹介できておりませんでした！！
そう、東京マリオットホテルでは7月1日（日）～8月31日（金）までペストリー＆ベーカリーGGCo.にて常夏のハワイをイメージした個性豊かなスイーツとブレッドを販売しているそう。（写真向かって左上下２つは違います）
右上からマイアなるバナナブレッド。バナナブレッドって特別新しいワケではないけれどシーズナブルブレッドとしてご紹介頂いて、パッと目をひいたのがこちら。バナナとパイナップルにキャラメルソースを絡めてデニッシュなのですが、これが上品な甘味なんです。マリオットさんのパン全体に言えるのは「大人なパン」ということ。甘すぎず、優しい味わいでありながら、シェフが伝えたい味がきちんと伝わってくる。香ばしいキャラメルとフルーツの酸味がやみつきになる一品でした。
右下がマリオットマラサダで、中下がハニーグレーズマラサダ。ハワイのパンと言えばマラサダは絶対に外せない。ハワイアンフェアをしているとお聞きした時にマラサダはあると思っておりましたが（笑）甘酸っぱいハイビスカスパウダーをあしらっているそうでこんなに綺麗な色をしたマラサダは気分も上がります。
また、今回はシェフと直接お話しする機会を頂けまして、パンを食べながら「この味は？」などリアルタイムに質問できるなんとも贅沢な時間を過ごさせてもらえました。
フェアが8月いっぱいなので、あと半月しかありませんが、なになに？大人な味のハワイアンブレッドってどんな感じなのよ！と思われた方は是非足を運ばれてみてくださいませ！！東京マリオットホテルは外国人のお客様が多いので、ちょっとした異国気分も味わえますよ。あっ、その時は、私が一番大好きなカレーパンも食べることお忘れなく（笑）
【イベントレポート】パン屋さんめぐりの会オフ会開催しました！
旅するパンマニア 片山智香子です。
2018年8月5日（日）にパン屋さんめぐりの会オフ会を溜池山王のCOURTESYにて開催しました。酷暑の中、11時には40名もの方にお集まり頂き、無事スタート！約2年ぶりのオフ会開催に蓋をあけるまではドキドキしておりましたが、パンマニアの集いは最強です！すでに顔見知りの方と参加してくださる方もいるのですが、初参加だったり、お一人で参加する方もいらっしゃって、最初は緊張な面持ちでしたが「パン好き」という共通項があるからかあっという間に仲良くお話しされていました。
今回は4種類のパンと牛乳をベースにしたドリンクのペアリングを楽しんで頂きました。この日のためにヘッドベーカーの青柳さん（写真左）とバリスタの田島さん（写真右）が入念に打ち合わしてくださり、通常では販売していない特別なパンを焼きあげてくださるという何とも贅沢なペアリング。
スタートはプレーンな牛乳とバゲット。クラストはカリッとしているのにクラムはミルキーさも感じる。そのコントラストが絶妙で一口食べて大好きなバゲットだと思わず叫んでしまいそうになりました。ミルキー。それもそのはず、バゲットには牛乳が入っているんですって。4種類もペアリングするので途中でお腹がいっぱいにならないように小さめに作ってくださるという優しいお心遣いがパンの味にも滲みでておりました。
その次がノワールという黒糖やチョコの入ったパンに抹茶の組み合わせ。こちらの生地にはスペルト小麦（古代小麦）とライ麦が使用されていて、スペルト小麦が大好きな私としてはそれだけでも、気持ちあがりました（笑）抹茶という和なものとの相性を考えて黒糖を使用したとのこと。こちらのパン、参加者の方から非常に人気があり、商品化を要望する方が多かったです。
三番目のペアリングはコッペパンとコーヒー牛乳の組み合わせ。いやー、この組み合わせが大人テイストで美味しすぎたー！コーヒーにはエチオピアモカを使っており、まずは牛乳とのコク、クリーミーさが口の中に広がり、喉を通る頃にエチオピアモカの濃厚なコーヒーの香りが鼻をぬける。こんなコーヒー牛乳初めてです！！！めちゃくちゃ美味しいの！！そして、これをコッペパンと呼んで良いのか？と思うくらいリッチな味わいのコッペパン。最初食べたとき、ブリオッシュ？と思ってしまったほど。これまた非常に手が込んでいて、牛乳から自家製で練乳を作り、それを一緒に練りこむという。あぁ、だからこの濃厚ながらもしつこくなく、コッペパンでありながら、これには何もはさまずにこれだけを食べ続けたい！と思わせてくれるのだなと。ちなみに、こちらのコッペパンも商品化を！という声が多かったです（笑）
そして、最後はライ麦ベースのフリュイとチャイラテの組み合わせ。アプリコット、フィグ、ルバーブ、ピスタチオとドライフルーツたっぷりなフリュイにスパイスの効いたチャイは最高の組み合わせ。今回のペアリング、打合せの時に一番感動したのが田島さんの作るチャイなんですよねー。
そして、今回、贅沢なラインナップな上に参加者の方からの会費を最低限に抑えて開催できたのもカネカさんのおかげ。パン好きの牛乳をパン好きの人に是非とも飲んでもらいたい！パン好きの人の率直なご意見を聞きたいということで、オフ会にご協力くださり、その気持ちがCOURTESYさんにも伝わり・・・。本当に感謝です！！
前半は青柳さんと田島さんと僭越ながらワタクシ、片山とでトークショー。ペアリングのコツ、パンやコーヒーへの思いなどを聞きました。後半は工房を見学させて頂き、お土産パンの中からお好きなパンを二つほど選んで頂き、最後に参加者の方とお店の前でパシャリ。あぁ！やっぱりオフ会は楽しいです！！
そそ、今回の参加者の方の中には広島という遠方から参加してくださった方も！（帰省のタイミングと合ったとのことですが（笑））
今年はもっともっとリアルにパン好きさんと会う機会を増やしますので、今回ご参加できなかった方も次回は是非！！
【大阪】もちもち り・かるごが人気！食感に特徴あるパンが印象的 ブーランジェリーエス・カガワ
旅するパンマニア 片山智香子です。
7月12日（木）はワタクシごとですが大阪出張がありまして、本来の予定は13時～だったのだけれど、せっかく大阪に行くならば、前回の大阪遠征で行けなかった大阪のパン屋さんに行ってこようと朝イチのフライトをとり10時前には目的地であるブーランジェリー・エスカガワへ到着。
駅でいうと、地下鉄谷町線の中崎町。1番出口をでて右に30ｍ歩いたくらいのところにあります。写真をみて分かるように可愛らしい外観なのですが、その世界観はお店の中、パンの種類、大きさにも通ずるものがありました。全体的にそう大きなパンはなく、タルティーヌなど惣菜系もあるけれど、甘めなパンが多いのかなという印象。
私のパン屋さんめぐりのマイルールでもある「そのお店の人気パンを食べる」にのっとり、人気パンをお聞きしたところ、こちら、もちもち・りかるごやクリームパンが人気だとのこと。
まぁ、見るからに甘そうですよね（笑）イートインの際には温めなおしてもらうことができます。riz cargo（り・かるご）＝玄米という意味だそうで、ひきがあるのにもっちりした食感はちょっとくせになる感覚。ちぎりパンのように小さい生地が四つ、くっついているのと、粗糖が優しい甘味で小さいお子さんも楽しんで食べることができそう。
また、この日は大阪のパン屋さんでブランチする気満々だったので朝食抜きできたこともあり、ついつい惣菜的なパンに心が動かされ、無添加ベーコンとタルタルのタルティーヌを購入。
まぁ、チーズとベーコンが美味しくないワケがなく（笑）心もお腹も満たしてくれたのですが、食べたときのパンの食感がバゲットではないなと感じていて、食後お店の方にお聞きしたところ、フォカッチャのバトンを使用しているのだそうですよ。バゲットやカンパーニュを使ったタルティーヌも好きですが、フォカッチャ生地のタルティーヌも好きかも！と新たな発見がありました。
２～3席ではありますが、イートインスペースもあるので、そんなに急いでなければせっかくなのでイートインして、温めなおしてもらいながら食べることをお勧めします。
ブーランジェリーエス・カガワ
住所：大阪府大阪市北区中崎1－10－10ソレイユ中崎１F
電話番号：06－6374－0181
営業時間：7：30～19：00
定休日：火曜日・水曜日
HP：http://skagawa77.blog65.fc2.com/
